Pengantar: Sumatera Utara, terutama kota Medan, dikenal dengan kekayaan rempah-rempahnya yang memukau. Salah satu hidangan yang mencerminkan kekayaan rempah Sumatera Utara adalah Ayam Bakar Bumbu Khas Medan. Dalam artikel ini, kita akan mengungkap rahasia dan cita rasa unik dari hidangan tradisional yang lezat ini.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi bagian-bagian sesuai selera
- 5 sendok makan kecap manis
- 3 sendok makan air asam Jawa
- 2 sendok makan minyak kelapa atau minyak sayur
- 2 sendok makan gula merah, sisir halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, parut halus
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sendok teh bubuk ketumbar
- 1 sendok teh bubuk jinten
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus (opsional)
Cara Memasak:
-
Persiapan Ayam:
- Bersihkan potongan ayam dan lumuri dengan sedikit garam dan merica sesuai selera. Diamkan sebentar agar bumbu meresap.
-
Membuat Marinasi:
- Campurkan kecap manis, air asam Jawa, minyak kelapa, gula merah, bawang putih cincang, jahe parut, serai memarkan, bubuk ketumbar, dan bubuk jinten dalam sebuah mangkuk besar. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
-
Marinasi Ayam:
- Celupkan potongan ayam ke dalam campuran marinasi, pastikan semua bagian terendam dengan baik. Diamkan dalam kulkas selama minimal 1 jam atau semalam untuk hasil yang lebih maksimal.
-
Panggang Ayam:
- Panaskan panggangan atau grill dengan api sedang.
- Panggang potongan ayam hingga matang dan berwarna kecoklatan di kedua sisinya. Selama proses pemanggangan, oleskan sisa marinasi secara berkala ke atas ayam untuk menambah rasa dan menjaga kelembapan daging.
-
Penyajian:
- Setelah matang, angkat ayam bakar bumbu khas Medan dari panggangan.
- Letakkan potongan ayam di atas piring saji atau daun pisang yang sudah disiapkan (jika menggunakan).
- Sajikan ayam bakar bumbu khas Medan hangat sebagai hidangan utama, lengkap dengan nasi putih hangat atau nasi goreng serta sambal sebagai pendampingnya.
Penutup: Dengan resep sederhana ini, Anda dapat menciptakan hidangan ayam bakar bumbu khas Medan yang lezat dan autentik di rumah. Nikmati sentuhan khas Sumatera Utara dengan bumbu-bumbu rempah yang kaya dan cita rasa yang memikat. Selamat mencoba, dan semoga hidangan ini menjadi favorit di meja makan Anda!