Ketika mendengar kata “Italia”, kebanyakan orang akan langsung membayangkan pizza, pasta, atau gelato. Namun, di balik popularitas kuliner klasik tersebut, Italia ternyata menyimpan banyak makanan unik dan tidak biasa yang mungkin belum banyak dikenal oleh wisatawan. Kekayaan budaya dan perbedaan tradisi antar wilayah menjadikan kuliner Italia sangat beragam, bahkan terkadang mengejutkan.
Berikut ini beberapa makanan terunik di Italia yang mencerminkan keberanian dan kekayaan rasa dari negeri yang terkenal akan seni dan sejarahnya ini.
1. Casu Marzu – Keju dengan Belatung Hidup
Casu Marzu berasal dari Pulau Sardinia dan dianggap sebagai salah satu keju paling ekstrem di dunia. Keju ini terbuat dari susu domba yang difermentasi lebih lanjut oleh larva lalat keju (Piophila casei). Proses fermentasi oleh larva inilah yang memberikan tekstur lembut dan rasa tajam khas Casu Marzu.
Yang membuatnya unik (dan kontroversial) adalah keju ini biasanya dimakan saat larva masih hidup. Meskipun dilarang secara resmi oleh Uni Eropa karena alasan kebersihan, Casu Marzu tetap diproduksi dan dikonsumsi secara tradisional di Sardinia.
2. Lampredotto – Jeroan Sapi Favorit di Florence
Di Florence, ada satu makanan jalanan yang sangat populer namun mungkin mengejutkan bagi orang luar: Lampredotto. Makanan ini terbuat dari bagian keempat perut sapi, yang dimasak dengan bumbu sederhana lalu disajikan dalam roti sebagai sandwich.
Meskipun berbahan dasar jeroan, teksturnya lembut dan bumbunya gurih. Lampredotto adalah contoh bagaimana orang Italia mampu mengolah bahan sederhana menjadi hidangan lezat yang mencerminkan tradisi mereka.
3. Bottarga – Telur Ikan yang Diasinkan
Bottarga adalah telur ikan (biasanya ikan mullet atau tuna) yang diasinkan dan dikeringkan. Makanan ini dianggap sebagai “kaviar-nya Italia” dan banyak ditemukan di wilayah Sardinia dan Sisilia.
Bottarga biasanya diiris tipis atau diparut di atas pasta. Rasanya asin, gurih, dan memiliki aroma laut yang kuat. Meski tidak semua orang bisa langsung menyukainya, bottarga adalah bahan kuliner yang sangat dihargai di kalangan koki Italia.
4. Trippa alla Romana – Usus Sapi ala Roma
Dari ibu kota Italia, Roma, ada hidangan unik lain yang menggunakan jeroan, yakni Trippa alla Romana. Makanan ini terbuat dari usus sapi yang direbus lama hingga empuk, lalu dimasak dengan saus tomat, bawang putih, dan daun mint. Disajikan panas dengan taburan keju Pecorino, trippa adalah makanan rumahan yang hangat dan mengenyangkan.
5. Fegato alla Veneziana – Hati Sapi ala Venesia
Dari Venesia, ada Fegato alla Veneziana, yaitu hati sapi yang dimasak bersama bawang bombai dan anggur putih. Rasanya kaya dan aromanya kuat, namun disukai banyak orang di wilayah tersebut karena dianggap sebagai hidangan berkelas yang mencerminkan gaya memasak khas Venesia.
Kesimpulan:
Italia bukan hanya soal pizza, pasta, dan tiramisu. Negara ini juga memiliki makanan-makanan unik yang mencerminkan sejarah, budaya, dan keberanian kuliner rakyatnya. Makanan seperti Casu Marzu, Lampredotto, hingga Bottarga, menunjukkan betapa beragam dan menariknya dunia gastronomi Italia. Bagi para pencinta kuliner sejati, mencicipi makanan-makanan terunik ini bisa menjadi pengalaman yang tak terlupakan.